エネルギー(1人分)：約157kcal
調理時間：50分
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 冷凍さといも | 560ｇ |
| <<A>> | |
| だし | ２・１/２カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 削り節 | 少々 |
| 揚げ油 | 適宜 |
冷凍さといもは解凍し､水気をふき取っておきます。
揚げ油を約１８０℃に熱し、さといもを入れ、こんがりと色がつくくらいに揚げ、油を切ります。
鍋に<<Ａ>>のだしを煮立て､残りの材料も加えて味をつけ（甘めの味です）、揚げたさといもを加えて、アクと油をすくいながら、中火でコトコトと１２～１３分間煮含ませます。
煮汁がほとんどなくなるくらい煮たら、器に盛り付け、削り節を散らします。
煮汁を残して煮て、冷めるまでおいて味を含ませ、再び温めなおすとよく味がしみます。（温めなおすときは焦がさないように）
