エネルギー(1人分)：約205kcal
調理時間：30分
| 材料 | 分量(2人分) |
|---|---|
| にら | 1/2把（５０ｇ） |
| 充てんとうふ | 2/3丁（２００ｇ） |
| 豚こま切れ | 100ｇ |
| <<A>> | |
| しょうゆ | 小さじ2/3 |
| 酒 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 水またはスープ | 100cc |
| <<B>> | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1/2 |
肉は細切りにし、<<A>>で下味をつけます。
にらは長さ５cmに、豆腐は縦2つに切り、長さ3cmの小口切りにします。
鍋を熱し、サラダ油大さじ1/4を入れ、の肉を炒め、色づいたら別皿にとります。
の鍋にサラダ油1/4を足し、豆板醤を炒め、スープを入れ、<<B>>で味付けし、豆腐を入れて中火で5～10分よく煮込みます。
の肉とのにらを加え、さっと煮て水溶き片栗粉でとろみを付けて仕上げます。
最後の水溶き片栗粉は、煮汁の量を見て少しずつ加えましょう。 また、一度火を止めてから、入れるとあまり失敗しません。水溶き片栗粉を入れて混ぜてから、もう一度火をつけ、煮立てて仕上げます。
