「がんばらにゃ」2013年2月号より
| 材料 | 分量(5人分) |
|---|---|
| 白カブ | 200ｇ（1個） |
| グラニュー糖 | 大さじ5 |
| 豆乳 | 150ｍｌ |
| 生クリーム | 50ｍｌ |
| ゼラチン | 5ｇ |
| 水 | 大さじ2 |
| バニラエッセンス | 3滴 |
| 〈飾り用〉赤カブのジャム・ミント | 適量 |
カブは、皮をむき2cm角に切り、耐熱ボウルに入れラップをかけてレンジ700Wで1分30秒加熱する。
ミキサーにカブ、グラニュー糖、豆乳50ｍｌ位を入れ、なめらかになるまで撹拌し、ボウルに移す。残りの豆乳を加える。
ゼラチンは水でふやかし、レンジにかけて溶かす。
溶かしたゼラチンにの生地を少量加えて混ぜてから生地に戻し混ぜる。仕上げに冷たい生クリームを加え、バニラエッセンスを加える。
器に分け入れ、冷蔵庫で冷やす。※今回は赤カブのジャムとミントを飾りました。
生食できる柔らかいカブで作るとおいしくできます。豆乳が冷たすぎるとゼラチンを加えた時、ゼラチンが混ざる前に固まってしまいます。
冷蔵庫から出して10分くらい置いたものを使いましょう。
