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牛すじとさといものやわらか煮

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エネルギー(1人分)：約217kcal
調理時間：60分

牛すじ、さといもは解凍し、いんげんも熱湯をくぐらせて解凍しておきます。しょうがはつぶします。
鍋に水３･1/2カップと酒１/２カップを入れ、牛すじと長ねぎ、しょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてフタをし、３０～４０分間煮ます。
いんげんは２つか３つに切っておきます。
の鍋から長ねぎとしょうがを取り出し、さといもを加え、砂糖とみりんを加えて約５分煮ます。
にしょうゆとテンメンジャンを合わせて加え、赤唐辛子も加えて、さといもが柔らかくなり煮汁がほとんどなくなるまで煮て、最後にいんげんを加えてざっと混ぜて出来上がり。

圧力鍋を使う場合は、水は少し少なめにして、で約１０分間煮ます。