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鶏のからあげ　梅ソース添え

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エネルギー(1人分…3切れ)：約270kcal

「がんばらにゃ」2007年1月号より

1. 鶏もも肉は一口大に切り分け、すりおろしたにんにくとショウガ、残りの下味の材料を加え、もみ込むようにしたら、３０分おく。
2. 衣を加え全体を混ぜたら、１７０度に予熱をした油でからりと揚げる。
3. 梅ソースを作る。ソースの材料の梅干しは種を除き、大葉はせん切りにして2cmの長さに切る。残りの材料と混ぜる。
4. 揚げたてのからあげに梅ソースをかけていただく。

からあげは、ソースをかけたり、他の食べ物にアレンジしたりするため、薄めの味付けにしています。下味に漬けて３０分おけないときやお弁当用に作る時は、しょう油を倍に増やしてもいいでしょう。からあげは、揚げ油に浮かんで、箸で持ち上げたときに、細かい振動が箸に伝わってくる頃が、油から引き上げるタイミング。（時間にして４分前後。）ただし、冷蔵庫から出してすぐの肉を使う場合は、中心部まで火は通らないこともあるので、室温に戻してから揚げると失敗が少ないです。