エネルギー(1人分)：約230kcal
「がんばらにゃ」2005年12月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 切り干し大根 | ５０ｇ |
| 玉ねぎ | 小1/2個 |
| スモークサーモン | ７０ｇ |
| いくらのしょう油漬け | 大さじ１ |
| ブロッコリースプラウト | 1/4パック |
| 国産レモン | 1/4個 |
| <<マリネ液>> | |
| レモン汁・酢 | 各大さじ２ |
| オリーブオイル | 大さじ４ |
| 粒マスタード | 大さじ１ |
| 塩・砂糖 | 各小さじ１ |
| こしょう | 少々 |
切り干し大根は水で戻し、沸騰した湯で１分茹で、水に取りザルにあげておく。
繊維に逆らってスライスした玉ねぎと、いちょう切りにしたレモンをよく混ぜたマリネ液に混ぜる。
切り干し大根の水気を絞り、食べやすい長さに切って、に加える。
食べる直前にスモークサーモン、ブロッコリースプラウトを加え皿に盛り、いくらのしょう油漬けをのせる。
