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エビとエリンギのカレー炒め

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エネルギー(1人分)：約295kcal
調理時間：25分

1. ブラックタイガーは尾を残して皮をむく。
2. 白ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。エリンギは乱切りにする。卵は塩を加えて混ぜておく。
3. フライパンに油を熱し、を入れて蓋をして弱火で3分程度蒸し焼きにする。
4.  をいったん取り出し、のにんにく、生姜を炒め、香りが出たら、エリンギ、白ねぎを加え、を戻す。
5.  全体に油がまわったら、オイスターソース、酒、しょうゆ、カレー粉を加えて炒め合わせ、の卵を回し入れて、手早く混ぜ、半熟状態で火からおろし器に盛る。

エビを殻ごと使うと、より食べ応えがあり、旨味がでます。 エビは火を通しすぎると固くなるので、炒め過ぎないよう注意しましょう。