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春の鯛めし～土鍋で炊いてみよう～

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エネルギー(1人分…1/6量)：約339kcal～414kcal

「がんばらにゃ」2005年4月号より

1.  米は、炊く30分前に洗ってざるにあげておく。鯛は、うろこ、内臓、えらを除き、両面に切り目を入れておく。塩小さじ1をまんべんなく振り、20分ほどおき、魚焼きグリルで両面に焼き目が付く程度焼く（中まで火が通らなくてもよい）。筍は、薄切りにする。
2.  土鍋に、調味液を入れよく混ぜたら、米、筍、昆布、鯛の順にのせ、ふたをして強火にかける。
3.  沸騰したら、弱火にして約20分炊く。炊きあがったら、10分程度おいて蒸らす。
4.  蒸らし終わればふたを取り、せん切りにしたしょうがと木の芽、桜の花の塩漬けなどを散らす。
5.  食べるときは、昆布を取り除き、鯛の身をほぐし、頭と骨を除き全体を混ぜていただく。

鯛は、手に入りやすい大きさで作りましょう。大きすぎて鍋に入らない場合は、切ってもいいでしょう。また、新鮮な鯛なら、焼かずに加えても大丈夫です。