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塩麹でチキンクリームパスタ

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「がんばらにゃ」2012年5月号より

<<A>>の鶏もも肉はそぎ切りにして、ビニール袋に入れ、塩麹をもみ込んで一晩冷蔵庫で寝かせる。
<<B>>の材料でホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火でなめらかになるまで炒める。火を止め、牛乳と生クリームを少量ずつ加えて溶いていく。とろみがつくまで、再び火にかける。
大きめの鍋に<<C>>の水を沸かし、沸騰したら<<C>>の塩を加える。
玉ねぎは薄切り、アスパラガスは斜め切り、キャベツは食べやすい大きさに切っておく。
フライパンにバターを熱して、下準備した鶏もも肉を炒め、色が変わったら玉ねぎも加えてしんなりするまで炒める。
の鍋でスパゲッティを茹でる。
のフライパンにアスパラガス、キャベツ、ホワイトソースを加え、さらに炒め、塩麹、黒こしょう、薄口しょうゆで味を整える。
茹であがったスパゲッティをに入れ、絡める。

塩麹に漬け込んだ鶏もも肉は、柔らかく旨みが増して、おいしいですよ。唐揚げの下味にもGOOD!