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絹ごしミルクプリン

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「がんばらにゃ」2011年8月号より

1. 寒天はたっぷりの水に15分ほどつけてもどす。
2.  の水気をしっかり絞り、細かくちぎって鍋に入れる。牛乳を加えて弱めの中火にかけ、時々混ぜながら煮立てる。
3. 煮立ったら弱火にし、寒天を煮溶かす。溶けにくい場合は、ふたをして火を止め、2～3分蒸らすとよい。
4. 砂糖を加えてひと煮立ちさせ、目の細かいざるでこしながらボウルに入れる。
5. ボウルの底に氷水を当て、2～3分間混ぜ、粗熱が取れたら、グラスに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6. 固まったプリンにフルーツを飾り、お好みでメープルシロップをかけていただく。

寒天が完全に溶けないうちに砂糖を加えると固まりにくくなります。