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かぼちゃのポタージュスープ

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「がんばらにゃ」2012年10月号より

1. かぼちゃは皮をそぎ、約5mm幅にスライスする。玉ねぎも同様にスライスする。(※色が気にならない場合は、かぼちゃの皮も使う。)
2. 鍋を火にかけて油を入れ、を中火で炒める。
3. 軽く火が通ったら水とコンソメを加え、ふたをして野菜が柔らかくなるまで煮る。
4.  の粗熱をとり、汁ごとミキサーにかけピューレ状にする。(ザルやこし器でこしてもよい。)
5.  を鍋に戻し、牛乳を加えて中火にかける。温まったら塩、こしょうで味を整える。
6. 器に注ぎ、生クリームをまわしかけ、パセリを散らす。