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卵・乳を使わないケーキ

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「がんばらにゃ」2012年11月号より

1. 下準備…豆腐はしっかり水切りしておく。
2. <<プレーン味>>
3. オーブンは170℃に予熱しておく。
4. 粉類（薄力粉とベーキングパウダー）を合わせて2回ふるっておく。
5. りんごジュース、てんさい糖シロップ、油、長いもをボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
6.  にを混ぜ合わせ、型に流し込み、170℃のオーブンで50分焼く。※竹串をさして、生っぽい生地がつかなければOK。
7. 豆腐をミキサーにかけ、なめらかになったら、メープルシロップなどお好みの甘味料を加え、さらに混ぜる。
8. 焼きあがったケーキが冷めたら、スライスして、豆腐クリームやフルーツ、粉糖を飾る。
9. <<ココア味>>作り方は同様
10. でココアも合わせてふるう。
11. でりんごジュースの代わりに豆乳を入れる。

アレルギーでケーキが食べられないお子さんに、丸いケーキを食べさせてあげたい…、
そんな思いが詰まった優しいケーキです。
※卵・乳を使ったことのない道具をご使用ください。