「がんばらにゃ」2011年2月号(エスポワールオーナーシェフ 椿原徹也さん)より
| 材料 | 分量(バット1枚分) |
|---|---|
| 板チョコ(ミルク) | 70g(1枚) |
| 板チョコ(ブラック) | 140g(2枚) |
| 生クリーム | 100ml |
| バター(食塩不使用) | 10g |
| ハチミツ | 大さじ1 |
| リキュール | 大さじ1 |
| ココア(無糖) | 適量 |
チョコレートを刻んでボウルに入れ、湯煎（42～43℃）で溶かす。
生クリームとハチミツを鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。
の中にを一気に入れて、ゴムベラで混ぜる（乳化させるように）。
なめらかになったら、バターを入れて混ぜる。
バターが溶けて混ざったら、リキュールを入れて混ぜる。
バットに流し入れて、冷蔵庫で冷やす。
ココアをまぶしながら、一口大に切る。
リキュールはブランデーがおすすめです。チョコレート菓子作りは、作り方がデリケートなので、温度や混ぜ方などを注意しながら作れば、必ずいいものが作れると思います。ぜひ、チャレンジしてみてください。
