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いちごのロールケーキ

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エネルギー(1切（1/10本）)：約167kcal

「がんばらにゃ」2007年5月号より

1. 卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る。メレンゲの角が立てば、卵黄を1個ずつ加え、ハンドミキサーの弱で混ぜる。最後に、生クリームも加え、全体のキメを整えるように軽くまぜる。
2. 薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、表面を平らにして190℃に予熱したオーブンで12分前後焼く。
3. 焼きあがった後は乾燥しないように冷ます。
4. 冷めてから、巻きはじめと終わりを斜めに切り落とし、いちごジャムを塗る。次に泡立てた生クリームを塗り、巻き始めに 、上下を切り落としたいちごを並べ、芯にして巻く。巻き終わりを下にしてラップで巻き、冷蔵庫で冷やす。

ケーキ生地は、時間をかけてしっかりしたメレンゲを作るとおいしくできます。卵黄や生クリームを加えたら、あまり混ぜすぎないようにします。また、いちごジャムを味わうために、生クリームは砂糖を加えずに泡立てます。すこしかために泡立てるときれいに巻くことができます。カロリー控えめのあっさりしたロールケーキです。