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米粉のケークサレ

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「がんばらにゃ」2014年8月号より

<下準備>
オーブンは180℃に予熱しておく。パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
ウインナーは5mm幅の輪切りにする。チーズは1cm角に切る。
耐熱容器にウインナー、野菜ミックス、マヨネーズ、塩（ひとつまみ）、水を入れ、全体を混ぜ合わせたら、ラップをかけてレンジ(600W)で4分加熱、1分蒸らし冷ます。
☆をボウルに入れ混ぜ合わせる。
別のボウルに卵を溶き、牛乳、オリーブオイルを混ぜ合わせ、を加え混ぜ、、ミックスビーンズ、チーズをざっくりと混ぜ合わせる。
パウンド型にを入れ、スライスしたミニトマトを飾る。
180℃のオーブンで30～40分焼く。(竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がり！)

具は、パプリカ、ズッキーニ、カボチャ、枝豆などもおすすめです。フライパンに蓋をして弱火で(15～20分、裏に返して10分)焼いてもふっくら仕上がります。