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いわしの大葉つみれ揚げ

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「がんばらにゃ」2013年9月号より

1. 長ねぎはみじん切りにする。大葉は洗い、キッチンペーパーなどでしっかり水分を取っておく。
2. いわしは、骨と皮、内臓を取り除き、包丁でたたきミンチ状にする。
3. にのねぎと、<<A>>を加え、よく混ぜる。
4. 天ぷら粉を冷水で溶く。
5. 油（分量外）を170℃に熱し、大葉2枚の裏面での いわしをはみ出ないように挟んで、
6. 　 天ぷら粉にくぐらせ、油に落とす。
7. 約2～3分揚げる。
8. 天つゆ、ポン酢などでいただく。
9. 

天ぷらは少し重たいという方には、衣を付けずに揚げたり、
フライパンで焼いても美味しいです。