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なすとにしんの含め煮

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「がんばらにゃ」2013年11月号より

1. にしんは米のとぎ汁に5時間程度つけてやわらかくし、食べやすい大きさに切る。
2. なすはヘタをとり、縦2つ割りにして刻みを入れ、水につけあく抜きをする。
3. いんげんは、さっと塩茹でする。
4. 鍋に<<A>>を入れて火にかけ、にしんを入れ、少し味が染みるまで煮る。
5. になすを加えて落としぶたをし、味が染みるまで中火でゆっくり煮含め、
6. 　最後にを加えしばらく煮る。