「がんばらにゃ」2015年12月号
(SFV生産農場(建石農園)建石さん)より
| 材料 | 分量 (作りやすい分量) |
|---|---|
 建石さんの里芋(生) |
750g |
| 水 | 適量 |
| 砂糖 | 60g |
| しょう油 | 大さじ3・2/3 |
| みりん | 大さじ1・2/3 |
里芋は皮をむく。
深めの鍋にを入れ、ひたひたよりやや少なめの水、砂糖、しょう油を入れ落としぶたをし、- 強めの中火にかける。
ふきこぼれそうになったら弱めの中火にし、煮汁が少なくなったらみりんを入れ、- こげないようにさらに煮含めてから火を止める。
鍋のままおき、冷めたら里芋を返し煮汁を絡ませる。
- ★生産者 建石さんの奥さま直伝の上庄里芋を使った「ころ煮」の作り方です。
- 建石さんの里芋（大野市上庄産）は、ぎゅっと身がしまって煮崩れしにくいのが特徴です。
- もっちりとした粘りと歯ごたえをお楽しみください。
- ※煮ている途中はなるべく里芋にはさわらないようにするのが、きれいに仕上げるコツです。
- 2日めはさらに味がしみておいしくなります。
- ※冷凍の里芋を使用する場合は、煮立てた煮汁に凍ったまま入れて煮込みます。（分量は同じ。）
