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サーモン醤油麹漬けでホイル焼き

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「がんばらにゃ」2015年2月号より

1. 玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切り、にんじんは薄い輪切りにする。しいたけは石づきを切り飾り包丁を入れ、えのき茸は石づきを切り、小房に分ける。
2. ホイルを2枚広げ、中央に玉ねぎ、キャベツ、にんじん、解凍したサーモン、えのき茸、しいたけの順に半量ずつおき、酒・醤油とバターを入れてそれぞれ包む。
3. フライパンにを入れ、水を1cmほど入れて、蓋をし中火で15分程度蒸し焼きにする（空焚きにならないよう、たまに水を加える）。
4. 

あらかじめ醤油麹に漬け込んであるので下準備を時短！醤油麹のうまみがしっかりしみ込んでいます。下味をつけていないサーモンを使用する場合は、1切れにつき醤油麹（大さじ1）を絡めて、冷蔵庫で半日ほどおくとしっかり味がなじみます。
くっつかないホイルがない場合は、アルミホイルに薄く油を塗ってから材料をのせてください。