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フォカッチャ

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「がんばらにゃ」2014年12月号より

1. ボウルにオリーブオイル以外のパン生地の材料を入れてよく混ぜる。全体が混ざったらオリーブオイルを入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらこね台の上に出して10分くらいこねる。
2. きれいに丸めてボウルに戻し、ラップをかけて30℃くらいのあたたかいところで、生地が2倍に膨らむまで約1時間くらい発酵させる。
3. 発酵が終わったら、打ち粉（分量外）をふったこね台に生地をのせ、6等分にする。それぞれきれいに丸めて、かたく絞ったぬれ布巾をかけ、約15分休ませる。
4. めん棒で直径約12cmの円形に伸ばし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、30℃で40分発酵させる。
5. 表面にオリーブオイル（トッピング用）を塗り、生地にオリーブオイルをつけた指でくぼみをつける。お好みで、季節の野菜をのせ、 岩塩やパルメザンチーズをかけて200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

季節の野菜をトッピングする場合は、食べられる状態まで下処理したものを使用してください。
ローズマリーやオリーブをのせてシンプルに仕上げても美味しいです。