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麻婆トマト

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「がんばらにゃ」2010年7月号
（フードボランティアレシピ）より

1. トマトはへたをとり、くし形に切る。なすはがくをとり、角切りにして水に10分くらいさらす。
2. 合わせ調味料は、あわせておく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をぽろぽろになるまで炒め、みじん切りにしたしょうが、にんにく、根深ネギを加え、香りが立てば、トマトを加える。
4. 合わせ調味料を加えて3分ほど煮る。なすは水気を拭き、素揚げして加える。
5. 片栗粉を倍量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。
6. ごま油を回し入れ、火を止める。器に盛り、かいわれ大根を散らす。

お子さまや辛いものが苦手な方には、豆板醤の代わりにケチャップを使用しましょう。
お好みでご飯にかけて食べても美味しいですよ。