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簡単カレー鍋

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がんばらにゃ2009年2月号より

1. だしを取り鍋に入れ、みりんとしょうゆで味を付ける。
2. カレー粉と片栗粉を混ぜ、水100mlを加えよく混ぜる。
3. に を少しずつかき混ぜながら加え、火にかけ沸騰させてとろみをつけ、さらに好みの辛さのカレールーを加える。
4. まずはしゃぶしゃぶ風に。具をぐつぐつ煮込むのではなく、さっと火を通していただくのがおすすめ。具は、火の通りやすいもので。

1. すし揚げは、上5mmを切り取り菜ばしで揚げの上を転がして揚げの中を袋状に開く。熱湯をかけて油抜きをする。かんぴょうは、水で戻す。
2.  糸こんにゃくは、水から下ゆでし、細かく切る。えのきだけは、1cmの長さに切る。
3.  ボウルに鶏ひき肉、 のしらたき、えのき、とけるチーズ、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでこねる。
4.   を5等分して揚げの中につめ、口をかんぴょうで結ぶ。
5. ★の中の具をもちにすると、もち巾着ができる。

1. 白菜は、熱湯で柔らかくなるまでゆでる。かんぴょうは、水で戻す。
2.  巻きすの上に水気を絞った白菜を並べ、かるく塩・こしょうをした豚肉をのせ、まきすを利用してかたく巻く。
3.  かんぴょうで結び、8等分する。

1.  ブラックタイガーは、皮と背わたを除き、みじん切りにする。
2.  セロリは、みじん切りにして、 のブラックタイガーとあわせ、塩・こしょうをして包丁でたたく。
3.  餃子の皮に、 の種をのせて包む。
4.  沸騰した湯で、浮き上がってくるまで さっとゆでる。

1. だしが少なくなったら、豆乳（分量外 500ml程度）を加えじっくり煮込んで豆乳鍋にしても良い。

1. 最後はリゾットでどうぞ。ご飯と溶けるチーズを加えて煮るか、ご飯だけを加えて水分がなくなるまで煮て、粉チーズとパセリをかけていただく。

カレー粉がない場合は、好みのカレールーを3～4ブロック加えてください。また、とろみが付くまでは、こまめにかき混ぜるとだまになりにくいです。
すべてカレールーを使用する場合は、カレースープ用やカロリーオフタイプのものを使うと、濃度が出すぎず美味しくできます。
鶏えのき巾着やロール白菜は火が通るまで15分程じっくり煮込んでくださいね。