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トマトとじゃこサラダ

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「がんばらにゃ」2010年7月号
（フードボランティアレシピ）より

1. 冷凍したトマトは、半解凍してへたを除き、皮をむき縦6等分する。
2. きゅうりは千切り、生わかめは、一口大にきる。玉ねぎとみょうがは、スライスしてそれぞれ水にさらす。大葉は、千切りにして、水にさらす。
3. 皿に、きゅうりとわかめを敷いて、トマトをのせ、水気を絞った玉ねぎのスライスとみょうがをのせる。
4. フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒めに散らし、ポン酢しょうゆをかけたら、水気を除いた大葉をあしらう。

トマトがたくさん手に入ったときに冷凍しておくと便利です。