「がんばらにゃ」2015年4月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 鶏ムネ肉 | 300g |
| じゃがいも | 小3個 |
| にんじん | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 小1個 |
| にんにく | ひとかけ |
| しょうが | ひとかけ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| コンソメ（ビーフ） | 1個 |
| 水 | 600ml |
| お好みのカレールウ | 2皿分程度 |
| 牛乳 | 100～200ml |
| <<A>> | |
| プレーンヨーグルト | 200ml |
 カレーパウダー（お子さん向けにはお好みのカレールウを崩して） |
大さじ2 |
鶏肉を一口大に切る。<<A>>のヨーグルトとカレーパウダーに鶏肉を一晩漬け込む（要冷蔵）。
じゃがいも、にんじんは乱切り、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
鍋ににんにく、しょうが、オリーブオイルを入れ、火にかけ、香りがたったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に炒める。
野菜に油が回ったら、ヨーグルトから取り出した鶏肉を鍋に加えて炒める。
に水、（漬け込んだ後のもの）、コンソメを入れ、15～20分ほど煮込み、じゃがいもがやわらかくなったらカレールウを加えてさらに10～15分煮込み、仕上げに牛乳を入れる。
鶏ムネ肉は、ヨーグルトに漬け込むことでしっとりやわらかく仕上がります。カレーパウダーは、本格的なスパイスのため大人向きです。お子さん向けの場合は、下準備でお好みのカレールウを崩してヨーグルトに混ぜて鶏肉を漬けこむとよいでしょう。
