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トマトゼリー

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「がんばらにゃ」2010年7月号
（フードボランティアレシピ）より

1. 鍋に分量の水を入れ、沸騰したら砂糖を加えきちんと溶かす。
2. 蒸し器に入る耐熱ボウルにヘタを除いたミディトマトを入れ、のシロップを注ぎ入れる。クッキングシートで落としぶたをする。
3. そのままふたをして、強火で20分蒸す。蒸し上がれば、ミディトマトをそっと取り除き、シロップが熱いうちにすぐ、アガーを加え、泡立て器で1分間よく混ぜて溶かす。溶ければこし器でこし、荒熱をとり、レモン汁を加え混ぜる。
4. 取り出したトマトの皮を除き、グラスに入れ、上から荒熱のとれたゼリー液を注ぎ、ミントを浮かべる。
5. 冷蔵庫に入れて2～3時間程冷やし固める。

ミディトマトは、固めのもので作ると美味しくできます。
アガーを加えたら、ダマができないように手早く混ぜてください。