エネルギー(1人分)：約372kcal
調理時間：約20分
「がんばらにゃ」2009年6月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 豚ロース（カツ用） | 300g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 玉ねぎ | 小1個 |
| パプリカ | 1個分 |
| 生しいたけ | 2個 |
| セロリ | 10cm |
| 油 | 適量 |
| <<下味>> | |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 生姜汁 | 小さじ1/2 |
| <<甘酢あん>> | |
| CO・OP鹿児島の黒酢 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ4 |
| 水溶き片栗粉 | |
| ・片栗粉 | 大さじ1 |
| ・水 | 大さじ2 |
豚肉は両面に浅く格子状に切り目を入れ、2cm幅に切り、下味に10分漬けて片栗粉をまぶしておく。
玉ねぎとパプリカは乱切りに、セロリはすじを除きそぎ切りに、しいたけは軸を取って4等分する。甘酢あんの材料をよく混ぜておく。
卵を割りほぐしての豚肉にからめ、フライパンに油大さじ2を熱し豚肉を焼き、焼き色が付いたら、いったん取り出してペーパータオルで油をきる。
フライパンの油を拭き取り、再び油大さじ２を熱し、玉ねぎ・パプリカ・セロリ・しいたけの順で炒めたら、の豚肉を加え混ぜる。
甘酢あんを鍋肌から回し入れ全体を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
セロリの香りでだし要らずですが、セロリが苦手な人は、入れなくてもできます。豚肉の脂身が苦手ならば、ヒレ肉を使ってもＯＫ。ボリュームは減りますが、生姜焼きの肉を使うとさらに手軽です。
