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いわしの根菜バーグ

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「がんばらにゃ」2015年6月号より

いわしは腹開きにし、尾を除き、細かく切ってから、ミンチになるまで包丁でしっかりとたたく。（フードプロセッサーでもOK）
ごぼうは皮をこすり洗ってからささがきにし、耐熱容器に入れひたひたに水をはり、電子レンジ（600W）で1分加熱する。れんこんは皮をむいて、粗みじん切りにする。
チンゲン菜は軸と葉に切り分け、縦に食べやすい大きさに切る。
ボウルにとを入れてよく練り、塩、こしょうを加え、ねばりが出るまでさらに練る。4等分にして小判型にする。（※まとまりにくい場合は、片栗粉大さじ1（分量外）を足す。）
フライパンにオリーブオイルを熱してを並べ、両面に焼き色がつくまで中火で5～6 分ほど焼く。焼き上がりにチンゲン菜を入れて軽く炒め、<<A>>をまわしかける。