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いわしと明太子の春巻き

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「がんばらにゃ」2015年6月号より

1. いわしは腹開きにし、尾を除き、縦に4等分にする。
2. 大葉は縦に4等分、明太子は8等分にする。
3. 春巻きの皮に大葉2切れ、いわし、明太子、大葉2切れを順にのせ、やや細めに巻き、水溶き片栗粉（分量外）で止める。
4. を180℃の揚げ油で揚げる。（またはフライパンに油を1センチくらい入れ、色づくまで返しながら揚げ焼きにする。）