エネルギー(1人分)：約552kcal
「がんばらにゃ」2005年9月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| チキンレッグ | 4本 |
| コンソメ | 3個 |
| ブーケガルニ（乾燥）※ | 1袋 |
| 玉ねぎ | 大1個 |
| にんにく | 2片 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 完熟トマト | 大1個 |
| 油、塩、こしょう | 適量 |
| <<A>> | |
| ウスターソース・ケチャップ | 各大さじ1 |
| ガラムマサラ | 大さじ2前後 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| チャツネ | 小さじ2 |
| にんじん | 小2本 |
| じゃがいも | 小4個 |
| ナス | 小2個 |
| インゲン豆 | 12本（または ピーマン4個） |
| レンコン | 6cm |
※ブーケガルニ･･･パセリ・セロリ・ローリエタイムなどの香草を数種類糸で縛って束ねたもので、煮込み料理の風味づけや肉、魚料理の臭み消しとして使用されます。手に入らない場合には、出汁取り用の袋に手に入る香草を入れて代用することもできます。
チキンレッグに塩･こしょうをすり込み10分おき、サラダ油大さじ1で表面を焼き固める。圧力鍋にチキンレッグ、水1,500ml、コンソメ、ブーケガルニを一緒に入れ、20分加圧する。取り出したら、チキンレッグとスープに分けておく。
フライパンで繊維に逆らって切った玉ねぎを炒め、あめ色の玉ねぎを作る。鍋にサラダ油大さじ2を熱し、弱火でみじん切りにしたにんにくを炒める。カレー粉とあめ色の玉ねぎを加え、香りが出たら、ざく切りにしたトマトも加える。
のスープ1,200mlに<<A>>を加え、あくを取りながら20分煮込む。
野菜を大きめに切って素揚げする（じゃがいもやにんじんは、レンジでゆでたものを使うとよい）。
のスープを万能こし器でこして、チャツネ・塩・こしょうで味を調え、のチキンレッグを入れて温める。
器にチキンレッグと野菜を盛りつけ、スープを注ぐ。
スープ感覚で大きめの野菜や具をいただく、北海道生まれのカレーです。本格的に作る場合は、カレー粉をクミン・コリアンダー（香辛料）各小さじ1ずつに代えると、より香りのよいスープになります。ガラムマサラは、一気に全部入れずに、味をみながら最後に調節してください。付け合わせにはターメリックライスやパンがよく合います。また、スープにラーメンを入れても美味しいです。
