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バナナのあん巻きアイス添え

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エネルギー(1人分)：約300kcal

「がんばらにゃ」2005年9月号より

アイスクリームを作る。市販のアイスクリームを柔らかく練り、細かく切ったパイナップルと1cm角に切ったマシュマロ、軽くローストしたココナッツを混ぜ、冷凍庫に入れて固める。
バナナは、皮をむき鉛筆くらいの太さに切る。春巻きの皮は、半分に切る。
こしあんを春巻きの皮に塗り、その上にバナナをのせ、クルクルと巻く。最後にのりで皮をしっかりとめる。
170℃の油でからりと揚げ、油をきり、のアイスクリームとともに皿に盛る。

春巻きは、あつあつをアイスに付けながら食べても美味しいですが、冷めてしっとりしたものも、また違った美味しさです。揚げ油にごま油を少し加えると、よりエスニック風になります。