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里いもの小倉煮

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「がんばらにゃ」2015年11月号より

1. 小豆は洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加え水から茹で、沸騰後1～2分程ぐらぐらさせてからザルにあげ、煮汁を捨てる（茹でこぼす）。
2. 鍋に茹でこぼした小豆とたっぷりの水を入れ、中火にかける。
3. 里いもを洗い、皮をむく。大きいものは一口大に切っておく。別の鍋に里いもとひたひたの水を入れ、塩少々（分量外）を加え、柔らかくなるまで茹でる。
4. の小豆をつまんで、つぶれるくらいの柔らかさになったら煮汁を少しだけ残して捨て、砂糖を加えひと煮立ちさせる（焦げないように）。
5. にの里いもを加え、ひと煮立ちさせなじませる。