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春菊と豆腐のイタリアンサラダ

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エネルギー(1人分)：約130kcal

「がんばらにゃ」2006年2月号より

1. 春菊は葉先の柔らかい部分をつみ取り、冷水に浸してパリッとさせる。
2. 皿にを敷き、さいの目に切った豆腐、1/4に切ったミディトマトをいろどりよく盛りつける。
3. 薄く切ったサラミを1/2に切り、全体に散らし、細切りチーズをかける。
4. 食べる直前に、よく混ぜたドレッシングをかける。

旬の春菊は臭みもなく、とても美味しいです。ぜひ、柔らかい葉先を生で召し上がってみてください。ドレッシングにしょう油を少し加えても美味しいです。オリーブオイルをドレッシングに使用する場合は、エキストラバージンオリーブオイルがおすすめです。雑味が少なく生食に向いています。