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お仕舞のごはん

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「がんばらにゃ」2014年2月号より

1. 米は洗ってザルに上げる。
2. 残り野菜は細かく刻む。
3. いり大豆は、フライパンで乾煎りする。
4. フライパンにごま油を熱し、の野菜を炒め、しょうゆで味付けする。
5. 炊飯器に、米とAを加えさっと混ぜ、の具をのせて炊く。
6. 大根葉は塩少々（分量外）加えた熱湯でさっと茹で、小口切りにし、ごま油少々（分量外）で炒める。
7. 炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がれば全体をさっと混ぜる。
8. 器に盛り付け、をのせる。

出汁をとった後の昆布や、料理に使った残り野菜、野菜の皮、節分用のいり大豆などを使っています。野菜と昆布のうま味がきいて美味しい炊き込みごはんです。