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いちごジャム

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「がんばらにゃ」2009年4月号より

1. いちごは洗ってヘタを取り、水分を拭く。（粒が大きい場合は、2～3cm角に切る）
2. グラニュー糖をかけて30分おく。
3. ホーローかステンレスの鍋で、最初は中火で沸騰してきたら弱火で20～30分煮詰める。こまめに混ぜながらアクが出てきたらそのつど取り除く。途中、レモン汁を加える。
4. 冷めると粘度が増すので、もう少しというとろみ加減で火を止める。
5. 煮沸消毒した瓶に熱い間に入れ、しっかりふたを閉める。

グラニュー糖の量が多いほど保存性が高まります。保管は冷蔵庫で。開封後は早目に使い切りましょう。