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水菜とちりめんじゃこのスパゲティー

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「がんばらにゃ」2010年6月号
（サバエ・シティーホテル前総料理長レシピ）より

フライパンにオリーブオイルと、つぶしたにんにくを入れてゆっくり加熱する。プクプクとなって少し色づいてきたら火から外しておく。(色づきが進むようなら、にんにくを取りあげる。)
水菜は5～6cmに切っておく。
袋の表示を参考にスパゲティ－を茹で始める。
にスパゲティーの茹で汁を100ccほど入れる。
にゆずこしょうを加えて、解きほぐすようにグツグツと加熱し、一体感のある分離していないソースベースを作る。
スパゲティーが茹で上がる直前に、水菜も入れて一緒にサッと茹でる。
茹で上がったらスパゲティーと水菜をフライパンに入れ、グルグルと混ぜて全体になじむように仕上げる。
にちりめんじゃこを入れて塩味を確認し、塩味が足りなければ塩を加えて仕上げる。

パスタの茹で湯をフライパンに入れ、沸騰させてソースに濃度をつけると麺にからみやすくなります。