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大豆の炊き込みピラフ

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「がんばらにゃ」2017年7月号
(協力：キトテノワ中川亜矢子氏・村上美保氏)

1. 米は洗ってザルに上げ30分以上おく。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、米が半透明になるまで炒める。
2. 炊飯器に、とば屋の塩ポン酢（大さじ2）、白ワイン、ブラックペッパー、ローリエを入れ2合の目盛りの少し下まで水を加える。
3. フライパンを熱し、オリーブオイル（大さじ1）を入れ北海道産大豆ドライパックを炒める。全体に油がなじんだらあまり動かさず、うっすら焦げ目がつくまで炒め、に加えて炊く。
4. 炊き上がれば軽くほぐし、とば屋の塩ポン酢（大さじ4）を加え、水分を飛ばすように炊飯器の中で混ぜる。
5. 器に盛りつけ、たっぷりのクレソン（またはベビーリーフ）を添え、ブラックペッパーをかける。