「がんばらにゃ」2010年8月号
（フードボランティアレシピ）より
| 材料 | 分量(15ｃｍ丸型2個分) |
|---|---|
| <<生地>> | |
| 中力粉 | 350g |
| ドライイースト | 小さじ1・1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 230ｇ |
| <<トッピング>>…全量をよくかき混ぜ、半量ずつにしておく | |
| ピュアオリーブオイル | 50ｇ |
| ガーリックパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ローズマリー | 適量 |
- ＜生地の材料を混ぜる＞
ボウルに中力粉・ドライイースト・塩の順に入れ、ヘラで混ぜる。
中央に砂糖を入れ、砂糖を溶かすように水を少しずつ加えながら、ひとかたまりになるまで混ぜる。- ＜生地をこねる＞
こね台に移し、生地の表面がなめらかになるまで（約10分）こねる。- ＜発酵＞
形を丸く整え、ボウルに入れ、乾燥しないようにラップをして28～30℃で発酵（15～20分）させる。
生地が2倍くらいの大きさになっていたら、指に粉をつけてフィンガーテストをします。指のあとが残る様なら発酵完了です。- <分割>
生地を2つに分け、きれいに丸め、型に入れる。- ＜仕上げ発酵＞
35℃で20分発酵させる。
発酵後、指にトッピングをつけながら、生地に穴を開け、残ったトッピングを全体にかけ、ローズマリーを散らす。
さらに35℃で少しふくらむ程度に発酵させる。- ＜焼成＞
予熱（200℃）したオーブンで約15分焼く。
で生地を入れる型は、ケーキ型（底がはずれないもの）でもＯＫ！陶器やガラス製は不向きです。
【簡単アレンジ】
を3等分して、丸型や細長に成形し、仕上げ発酵(35℃で20分)し、予熱(250℃)したオーブンで約15分焼けばテーブルパンに！
