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豆乳カッテージチーズのベリー添え

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「がんばらにゃ」2017年7月号より
(協力：キトテノワ中川亜矢子氏・村上美保氏)

1. 国産大豆の無調整豆乳は小鍋に入れて火にかけ80℃まで温めたら、火を止め純米醸造酢 壺之酢を加えかき混ぜる。
2. 分離してきたらペーパータオルを敷いたザルでこす。
3. 水分が切れたら、ペーパータオルの上に残ったものが豆乳カッテージチーズ。
4. 器に豆乳カッテージチーズを盛りつけ、4種のベリーミックスとミントの葉を飾る。お好みの量のはちみつをかけて仕上げる。

1. <<アレンジメニュー>>
2. 　 残った水分は、栄養がまだ残っています。はちみつを加えて味を調え炭酸水と1：3くらいに割って、冷凍フルーツを加えていただくとサワースカッシュになって美味しくいただけます。

豆乳カッテージチーズは、サラダのトッピングにも使えます。