「がんばらにゃ」2010年4月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| CO・OPイタリアンスパゲッティ（直径1.7mm） | 320g |
| にんにく | 1片 |
| 生クリーム | 60ml |
| 白ワイン | 60ml |
| パルメザンチーズ | 30g |
| 卵 | 4個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| パンチェッタ | 100g |
| 塩、ブラックペッパー | 適量 |
たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲッティを茹で始める。（茹で方は、スパゲッティの袋を参照する。）
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、拍子木切りにしたパンチェッタをカリッとなるまで弱火で炒め、白ワインを加えて軽く煮詰める。
ボウルに卵をときほぐし、生クリーム、パルメザンチーズを加え、塩、ブラックペッパーをして混ぜ合わせる。
表示時間より1分短く茹でたスパゲッティの水気を切り、に加えて強火で10秒位混ぜ合わせる。
火から外し、を加えて混ぜ合わせる。余熱で卵がトロリとなったら器に盛り、パルメザンチーズ（分量外）と、ブラックペッパーを挽きかける。
とろとろのクリームソースが美味！
ソースは、スパゲッティを茹で始めてから、作りましょう。卵を溶いて時間をおくと、ソースが上手にできないことがあります。また、初心者は、卵に牛乳を大さじ1プラスすると作りやすくなります。
パンチェッタで作ると本格的ですが、ベーコンでも十分美味しいです。
