「がんばらにゃ」2017年8月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| <<ハンバーグ>> | |
 国産大豆ハーツ絹ごし豆腐 |
1丁（300ｇ） |
| おつゆ麩 | 40g |
| かつお節 | 2パック（5g） |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| <<あん>> | |
| ※お好みの野菜やきのこを250g程度 | |
| 玉ねぎ | 小1/2個（80g） |
| 白菜 | 1枚（70g） |
| 小松菜 | 1株（50g） |
| 人参 | 3cm（30g） |
| えのき茸 | 20g |
| <<Ａ>>※混ぜ合わせておく | |
| 出汁 | 150ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒・みりん・砂糖 | 各大さじ1 |
| <<水溶き片栗粉>> | |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
- 【下準備】 大きめの麩を使う場合は、ポリ袋に入れて麺棒などで叩いて砕いておく。 （写真のおつゆ麩は直径約2cmのものを砕かずに使用。）
ボウルに 国産大豆ハーツ絹ごし豆腐、おつゆ麩、かつお節、塩・こしょう、片栗粉を混ぜ合わせて5分程おき、おつゆ麩に水分が染み込むよう手でよく混ぜ、8等分の小判型を作る。
フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、の両面をこんがり焼き、一旦皿に取り出す。
フライパンに油（大さじ１）を中火で熱し、玉ねぎ、人参を炒めてから他の野菜を加えて炒める。火が通ったら<<A>>、<<水溶き片栗粉>>を加え、とろみが出たらを戻し入れ、あんを絡める。
豆腐とお麩のふわふわハンバーグに、野菜たっぷりの和風あんをかけていただきます。
かつお節で旨味と鉄分をアップ！
