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鶏肉・さつまいも・ごぼうの甘辛あえ

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「がんばらにゃ」2017年2月号より
（協力：秋川牧園）

1.   秋川牧園の若鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩を振ってなじませておく。
2.   さつまいもは半月切りにして水にさらしておく。ごぼうは3～5mmくらいの斜め切りにして酢水にさらしておく。
3.   鶏肉に片栗粉をまぶし、中火で熱したフライパンに油をなじませ、鶏肉を皮の方から焼き、裏返して色よく焼き上げ、皿に取り出す。
4.   さつまいも、ごぼうはザルに上げ水気をしっかり切って片栗粉をまぶし、それぞれ多めの油を熱したフライパンで両面を火が通るまで焼き、皿に取り出す（弱めの中火でじっくり）。
5. フライパンに〈タレ〉の調味料を入れて煮立て、・を戻してからタレを絡ませ、フライパンをゆすりながら照りをつけて仕上げる。

鶏肉と根菜は相性抜群！
甘辛タレが絡まった鶏肉がごぼうの香りとさつまいもの甘みにマッチします。
レンコンを使っても美味しくいただけます。