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ほうれん草のロールケーキ
イチゴクリーム

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「がんばらにゃ」2013年2月号より

1.   ほうれん草は100g用意し、細かく刻んでミキサーに入れる。
2.   牛乳、卵黄、サラダ油も一緒に入れ、均等になるまでミキサーにかけ、ボウルに移し米粉を合わせて泡だて器で混ぜる。
3.   ボウルに卵白を入れ泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
4.   メレンゲの半量をのボウルに加え混ぜ、ある程度混ざったら、残りのメレンゲのボウルに生地を戻し入れ、メレンゲの泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜる。
5. 紙を敷いた天板に生地を流し入れ、表面を平らにならして、180度に予熱したオーブンで12分焼く。
6.   焼きあがれば、あら熱をとってラップをかけ、乾燥しないように冷ます。
7.   生クリームにイチゴジャムを加えてややかために泡立て、ロールケーキに塗り巻く。巻き終わりを下にして冷やし、カットしていただく。

1. 山岸さんのいちごを使ったジャム
2.   洗ってヘタを取り、水分をふいたイチゴ300gとグラニュー糖100gを鍋に入れてしばらくおく。
3.   水分が出てきたら中火で混ぜながら煮る。
4.   とろみがついてきたらレモン汁小さじ2を加え、2～3分煮詰める。

ほうれん草は、なるべく葉を中心に使ったほうがきれいに仕上がります。イチゴジャムの量は好みで調節してください。生クリームが泡立ってからジャムを加えると、パサつくことがあるので最初から加えて泡立ててください。