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手作り干しいも

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「がんばらにゃ」2011年2月号より

1.   さつまいもの皮をむき、1～1.5ｃｍ程度にスライス（繊維に沿って）し、3時間から一晩ほど水に浸してあく抜きする。
2.   蒸し器で水からゆっくり蒸かす。（蓋に布巾を挟み、水滴がいもに落ちないようする。）
3.   蒸かし上がったら荒熱をとる。
4.   たまに裏返しながら3日程天日に干す。（夜は夜露のかからない場所へ。）

気温が低い時期に作るとおいしく仕上がります。事前の天気予報チェックを忘れずに！