エネルギー(1人分)：約198kcal
「がんばらにゃ」2006年5月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| アジ（三枚におろした物） | 2尾分 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| 新玉ねぎ | 1個 |
| アスパラガス | 1束 |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 |
| 油 | 適量 |
| <<南蛮ダレ>> | |
| だし | 300ml |
| 酢 | 120ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 本みりん、しょう油 | 各40ml |
新玉ねぎは、スライスして水にさらす。
アスパラガスは根本の皮をむき、食べやすい大きさに切る。パプリカは種を除き細切りにする。
アジは一口大に切り、片栗粉を薄くまぶし、170℃の油でからりと揚げる。
フライパンに油小さじ1を熱し、の野菜をさっと炒め、南蛮ダレを加え、ひと煮立ちさせる。
フライパンの中に、揚げたてのアジを入れる。
の水気を切って器に入れ、を盛り付ける。
唐辛子を入れていないので、子どもでも食べられます。大人が食する場合は、小口切りにした唐辛子を加えると良いでしょう。薄めのタレのため、生野菜にかけてサラダ感覚でいただけます。アジの片栗粉は、薄めにまぶすのが、美味しく仕上げるポイントとなります。
