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ひろうすと若竹煮

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エネルギー(1人分)：約75kcal
調理時間：30分

「がんばらにゃ」2009年4月号より

1.   鍋にだし、酒、砂糖を入れて、一煮立ちさせ、食べやすく切ったたけのこを入れ、ふたをして10分煮る。
2.   みりん、しょうゆ、ひろうすを加え、さらに10分程度煮て、わかめを加えて火を止める。

1.   たけのこ(約400ｇ)はよく洗い穂先の部分をななめに切り落とし、たてに切り込みを入れる。
2.   鍋にたけのこ、米ぬか(1/2カップ)、赤唐辛子(1本)、たっぷりの水を入れ、落としぶたをして、中火で1時間ぐらいゆでる。
3.   ゆで汁がたりなくなったらお湯をたしていく。根もとのかたい部分に竹串をさしてすーっと通ったらゆであがり。火を止め、そのまま冷ます。
4.   冷めたら水にさらし、ぬかを洗い流して、できあがり。

少ない煮汁で煮るので、ふたをして煮汁が蒸発しないようにしてください。