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豆腐とトマトの卵スープ

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「がんばらにゃ」2017年4月号より
（協力：さとの雪食品株式会社）

1.   絹豆腐は軽く水切りする。トマトは1cm角に切る。しょうがはせん切りにする。
2.   オクラは熱湯で塩茹でし、冷水にとり小口切りにする。
3.   卵はよく溶きほぐしておく。
4.   鍋にごま油としょうがを入れて火にかけ炒め、香りが立ったら水と固形（チキンコンソメ）スープの素を加える。
5. ひと煮立ちしたら絹豆腐を食べやすい大きさに手でくずしながら入れ、トマトも加える。酢・しょうゆ・塩・こしょうを入れて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてから、溶き卵を加えてサッと火を通す。
6.   器に盛り、オクラを散らす。