「がんばらにゃ」2018年1月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 400g |
| 味噌 | 大さじ1･1/2 |
| 卵 | 1個 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 米粉（または片栗粉） | 大さじ6 |
| 揚げ油 | 適量 |
鶏もも肉は20g程の大きさに切る。
ボウルに鶏もも肉、味噌、ごま油を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分程おく。
に卵を加えて混ぜる。揚げる前に米粉を加えて鶏もも肉に衣を絡ませる。
180℃の油でまず揚げる。一旦取り出し余熱でしばらくおき、200℃の油で二度揚げする。
味噌を使うと、焦げやすくなるので、小さめにカットしましょう。
二度揚げすることで外はカリッと肉は柔らかく仕上がります。
