「がんばらにゃ」2018年1月号より
（協力：カフェ キトテノワ）
| 材料 | 分量(6cm×6cm×6cmのカップ9個分) |
|---|---|
| 米粉 | 110g |
| 菜種油 | 95g |
| かのこ小豆 | 45g |
| ローストくるみ | 45g |
| <<A>> | |
| 豆乳 | 150g |
| 甘酒 | 100g |
| 味噌 | 30g |
| きび砂糖 | 75g |
| <<B>> | |
| 国産小麦粉 | 180g |
| ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） | 12g |
| <<仕上げ用味噌シロップ>> | |
| 白味噌 | 10g |
| みりん | 10g |
| <<トッピング>> | |
| くるみ・かのこ小豆・クッキー・クランブルなど |
- 【下準備】
- ・<<A>>の材料をボウルでよく合わせておく。<<B>>を合わせて振るっておく。
- ・<<仕上げ用味噌シロップ>>の材料を混ぜておく。
- ・オーブンを170℃に予熱する。
<<A>>に菜種油を少しずつ加え、泡立て器で混ぜながら乳化させるように混ぜ合わせる。
別のボウルに米粉を入れを3回に分けて加えその都度よく混ぜる。
<<B>>を加えゴムベラで粘りを出さないようにさっくり混ぜる。6割くらい混ざったところで、かのこ小豆とローストくるみを混ぜる。
カップに分け入れ、170℃のオーブンで約25分焼く。15分程たったところで、表面に味噌シロップを塗り、好みの材料をトッピングして焼き上げる。
