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ゴーヤの佃煮

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調理時間：50分

「がんばらにゃ」2009年8月号より

1. ゴーヤは種を取って、細切りにし、熱湯で約20秒茹で、ザルにあげる。
2. 鍋にと、調味液を入れ、強火にかける。
3. 時々かき混ぜて、水気がなくなるまで煮詰める。
4. 水気がほとんどなくなれば、かつお節、ちりめんじゃこ、白ごまを加えて混ぜ、火を止める。

ゴーヤがたくさん採れたときに、オススメです。倍量くらいで作ると美味しくできます。
一度に食べきれないときは、小分けして冷凍しましょう。佃煮にすると、ゴーヤの苦さが和らぎ、食べやすくなります。好みでかつお節やちりめんじゃこの量は、増やしてもいいですね。