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具だくさんトマトソースで作るチーズinオムライス

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「がんばらにゃ」2018年5月号より

1.   鶏肉は1～2cm角、玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。ミニトマトはヘタを取り、4等分に切る。
2.   フライパンに油またはバターを熱し、の鶏肉、玉ねぎ、人参、ピーマンを入れて炒める。肉の色が変わったら、マッシュルーム、コーン、ミニトマトを加え炒める。
3.   <<A>>を加え、しばらく煮詰め水分がとんだら、あたたかいご飯を加え炒め合わせ、チキンライスを作り、人数分の皿に盛り付ける。
4.   が熱いうちにスライスチーズをのせる。
5. ボウルにたまごを1個割り入れ、塩少々などお好みで味付けし溶き合わせる。
6.   フライパンをさっと拭き、油小さじ1を熱し、の卵液を流し入れて広げる。表面に火が通り、焼けてきたら、のチーズの上にのせ、ラップで包み込むように形を整える。同様に人数分作る。
7.   仕上げにトマトケチャップ（分量外）をかける。